今年挑戦したカリカリ梅。 毎日のように様子を見て変化を楽しんでいました。 小梅で作る方が 表面積も体積も小さいので 味も色も早くついて仕上がる気がします。 青梅のあく抜きの時間と 甘みと酸味と塩気の具合が大事で そこがポイントになってくるような気…
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